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Estabelecimentos são caracterizados por uma experiência
mais intimista para os clientes
Os bares speakeasy, conhecidos por sua aura de mistério e
exclusividade, tem se tornado uma tendência em
grandes cidades no Brasil. Inspirados nos estabelecimentos clandestinos da
época da Lei Seca nos Estados Unidos, esses bares oferecem uma experiência
diferenciada, onde a sofisticação, o atendimento personalizado e os coquetéis
elaborados são os grandes atrativos.
A origem dos speakeasies e sua adaptação ao Brasil
Os speakeasies surgiram no início do século XX, durante o
período em que o consumo e a venda de bebidas alcoólicas eram proibidos nos
Estados Unidos. Para driblar as autoridades, bares secretos apareceram em
locais escondidos, acessíveis apenas por meio de senhas ou indicações
exclusivas. Hoje, esse conceito foi ressignificado, mantendo a essência de
mistério, mas com um toque de modernidade.
No Brasil, grandes cidades como São Paulo, Rio de Janeiro e
Belo Horizonte estão liderando essa nova tendência. A capital paulista, por
exemplo, já abriga alguns dos speakeasies mais conhecidos do país. Um deles é o
Oculto, cuja proposta é oferecer uma experiência mais intimista.
Segundo Maria Carolina Warzee, sócia-proprietária do Oculto,
em São Paulo, "a ideia é proporcionar ao cliente uma vivência única, em um
ambiente reservado, onde ele se sinta parte de algo especial". O acesso ao
Oculto é restrito e só acontece após a divulgação de uma senha, o que reforça o
sentimento de exclusividade.
O diferencial dos estabelecimentos
Um dos maiores atrativos dos speakeasies é a combinação
entre ambiente e alta qualidade das bebidas. Esses estabelecimentos geralmente
estão localizados em locais discretos, sem grandes fachadas ou placas
indicativas, o que aumenta o mistério e o charme do lugar.
No caso do Câmara Fria, outro speakeasy localizado em São
Paulo, a entrada está camuflada atrás de uma porta de câmara fria ao lado do
balcão do bar Original.
Além do ambiente misterioso, a qualidade dos coquetéis é um
dos pontos que diferenciam esses bares dos tradicionais. Muitos speakeasies
apostam em mixologistas especializados que desenvolvem cardápios únicos, com
drinques criados exclusivamente para os clientes.
No Oculto, a carta
de drinks é elaborada pelos mixologistas Spencer e Cris Negreiros. Para
Maria Carolina, “o bar é a alma do empreendimento, e os coquetéis são um ponto
central para proporcionar alegria aos nossos clientes".
Vantagens e desafios do modelo speakeasy
Além de oferecer uma experiência diferenciada, os
speakeasies também trazem algumas vantagens operacionais. Segundo o chef e
consultor Kaká Gomes, "uma das grandes vantagens dos speakeasies é que
eles podem funcionar em locais mais discretos, o que reduz custos com pontos
comerciais caros". Ao não depender de um local de grande visibilidade,
esses bares conseguem economizar com aluguel e outros custos associados a
espaços comerciais em áreas nobres.
No entanto, o modelo também traz desafios, especialmente no
que diz respeito à fidelização de clientes. Com espaços menores e exclusivos, a
rotatividade de público é limitada, o que exige estratégias eficazes de marketing
para garantir a ocupação constante.
Ana Carolina Caleiro analisa que, no Câmara Fria, o
marketing boca a boca tem sido essencial: "apesar de ser um desafio não
termos placas, o boca a boca funciona muito bem aqui, e o movimento está sempre
equilibrado".
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