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Tendência foi abordada na NRA Show, maior feira do setor de
alimentação fora do lar, realizada nos EUA
O setor de bares e restaurantes tem apresentado uma tendência de
adesão cada vez maior de soluções de bots (softwares para automação de
tarefas digitais - muitos utilizando, até, inteligência artificial generativa) e robôs (máquinas inteligentes que substituem funções
humanas). Construção de cardápios, desenvolvimento de aplicativos de gestão,
máquinas de atendimento que automatizam processos de cozinha... estas são
algumas das ações realizadas pelos bots e robôs para facilitar a vida dos
empreendedores do setor.
Em entrevista ao podcast O
Café e a Conta, da
revista Bares&Restaurantes, Matheus Mason, proprietário do Benedito
Restaurante, em Campinas/SP, exemplifica como tem usado a tecnologia a seu
favor. “Utilizo a IA - inteligência artificial - de diversas formas, desde a
gestão até a parte pessoal. Se quero fazer um planejamento de marketing, por
exemplo, eu consigo trazer a informação através da transcrição de áudios de
entrevistas com colaboradores e clientes, e fazer com que essa informação se
transforme em tópicos, com planejamento e sugestões”, diz.
Mas e a utilização de robôs no setor de alimentação?
Maior franquia de alimentação do mundo, o McDonald's iniciou
testes de seu primeiro restaurante automatizado no Texas, no fim de 2022. Nesta
loja, os clientes fazem pedidos sem interação humana, utilizando telas e um
drive-thru automático. A estratégia busca inovar para melhorar a experiência
dos clientes, destacando o potencial transformador da automação no setor de
alimentação para agilizar os atendimentos.
Além dos bots, as soluções que usam robôs também foram
destaque na National Restaurant Association Show (NRA Show) deste ano, como,
por exemplo, os robôs-garçons e máquinas de limpeza autônomas. Empresas também
apresentaram soluções avançadas, como robôs que entregam refeições em quartos
de hotel e lavadoras verticais inteligentes para superfícies de difícil
acesso.
As tecnologias que foram apresentadas durante a feira revelam como
os robôs podem assumir tarefas repetitivas, o que permitiria que os
funcionários tivessem mais tempo para atividades complexas. Os robôs da Bear
Robotics, equipados com sensores LiDar e câmeras de última geração, percorrem
salões com agilidade e segurança, interagindo tanto com clientes quanto com
funcionários. "A inteligência artificial generativa é o grande
diferencial, pois os robôs já existem há algum tempo.
Embarcada, ela ajuda a melhorar a eficiência e potencializa a
entrega. Tanto os bots, de software, quanto os robôs físicos têm se aproveitado
do ganho de produtividade que a IA traz consigo", explica José Eduardo
Camargo, líder de conteúdo e inteligência da Abrasel, a Associação Brasileira
de Bares e Restaurantes.
Os avanços tendem a ser acompanhados com reduções nos custos da
operação dos bares e restaurantes, o que torna a tecnologia mais acessível aos
estabelecimentos. Apesar dos claros benefícios, o uso dos robôs traz um debate
sobre o impacto no mercado de trabalho. Ao mesmo tempo que pode reduzir o
número de funcionários no atendimento, o uso dessas tecnologias tendem a
estimular o surgimento de novas vagas no desenvolvimento, manutenção e
supervisão dos robôs que realizam a assistência no setor.
Ainda não se sabe se o exemplo do McDonald 's é o futuro dos bares
e restaurantes. O fato é que o potencial de auxílio dos robôs no setor ainda
está no começo de sua descoberta. Com o avanço da tecnologia, espera-se que os
robôs não realizem apenas tarefas físicas, mas também um nível de interação com
os clientes semelhante ao dos atendentes humanos. Tudo em prol da melhoria na experiência do cliente nos estabelecimentos.
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